MANAGER EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F) – Bouskoura / Rabat

À propos du poste :

    Dans le cadre du renforcement de nos équipes opérationnelles, nous recherchons un(e) Manager en Restauration Collective afin d’assurer le pilotage global de nos activités de restauration, de garantir la qualité des prestations et d’assurer la performance économique et opérationnelle des sites qui lui sont confiés.

Vos principales missions :

Piloter et suivre les différents postes budgétaires : chiffre d’affaires, marges, personnel, logistique, maintenance, etc.

Suivre les indicateurs de performance et assurer leur présentation lors des réunions de direction.

Participer à l’élaboration des budgets et assurer le suivi des réalisations par rapport aux objectifs.

Manager les équipes : recrutement, intégration, formation, organisation du travail, plannings et suivi des performances.

Superviser la gestion et la fiabilisation des stocks ainsi que la réalisation des inventaires.

Analyser et contrôler les écarts de consommation entre le théorique et le réel.

Veiller au respect des normes d’hygiène, de qualité et de sécurité en collaboration avec le département QHSE.

Garantir la bonne application des procédures et des modes opératoires sur les sites.

Superviser la qualité de la prestation, de la mise en place jusqu’au service et au nettoyage.

Participer à l’élaboration des menus, des cartes et des fiches techniques.

Participer aux commissions de restauration et au suivi de la satisfaction des clients.

Veiller au respect des procédures de gestion du cash, au suivi des ventes et contribuer au recouvrement des créances clients.

Profil recherché :

Bac+3 en gestion hôtelière et restauration, gestion d’entreprise ou formation équivalente.

Expérience d’au moins 3 ans dans un poste similaire, idéalement acquise en restauration collective.

Bonne maîtrise des techniques de gestion opérationnelle en restauration.

Solides compétences en management et en animation d’équipes.

Bonne maîtrise du suivi budgétaire, des stocks et des indicateurs de performance.

Sens de l’organisation, rigueur, réactivité et orientation client.