Boucher (H/F) – Bouskoura

À propos du poste :

     Dans le cadre du renforcement de nos équipes, nous recherchons un(e) Boucher afin d’assurer la réception, la préparation et la transformation des viandes, tout en garantissant leur qualité et le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos principales missions :

• Réceptionner les viandes et participer au contrôle de leur qualité et de leur conformité.
• Trier et sélectionner les différentes pièces de viande selon les besoins de production.
• Réaliser les opérations de désossage, découpe, dénervage et préparation des viandes.
• Préparer les portions, assurer leur pesée et leur étiquetage.
• Réaliser les préparations bouchères et culinaires selon les besoins de la production.
• Préparer les marinades et effectuer les préparations culinaires de base.
• Veiller au respect des conditions de conservation des viandes et de la chaîne du froid.
• Contrôler régulièrement les températures des équipements frigorifiques et des congélateurs.
• Surveiller la qualité des produits ainsi que leurs dates de péremption.
• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et les principes du système HACCP.
• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et des surfaces de travail.

Profil recherché :

• Expérience confirmée en tant que Boucher, idéalement dans le secteur de la restauration collective.
• Bonne maîtrise des techniques de découpe, désossage et préparation des viandes.
• Bonne connaissance de l’anatomie animale et des différentes pièces de viande.
• Maîtrise de l’utilisation des couteaux, hachoirs, trancheuses et autres équipements de boucherie.
• Bonne connaissance des normes HACCP et des règles relatives à la chaîne du froid.
• Habileté manuelle, précision, rigueur et bonne condition physique.