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Boucher – Bouskoura
Full time posted 7 days ago in Production culinaireJob Detail
- Job ID 20279
Job Description
Missions
- Réceptionner des carcasses de viande et les conserver ;
- Participer au contrôle de la qualité des produits reçus ;
- Trier et sélectionner des pièces de viande ;
- Désosser les pièces de viande ;
- Découper et dénerver les morceaux de viande
- Réaliser les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères
- Couper les portions, les peser et les étiqueter ;
- Veiller à ce que la conservation de la viande soit conforme aux normes en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité ;
- Vérifier que la température des cellules frigorifiques, congélateur est constante
- Surveiller la qualité des produits et les dates de péremption,
- S’assurer que la surface de travail et les instruments du métier (couteaux, hachoirs et trancheuses) soient toujours propres.
- Nettoyer le matériel et les équipements du travail ;
- Cuisiner des viandes
- Préparer des marinades et des légumes
- Assurer des préparations culinaires de base
Profil recherché
- Expérience probante en tant que Boucher
- Connaissance des techniques de préparation des viandes
- Compétences en anatomie animale
- Compétences dans l'utilisation des couteaux et instruments de travail
- Habileté manuelle
- Précision et force physique
- Système HACCP
- Connaissance de la chaîne du froid
